Küçük bir yerde büyümenin güzel taraflarından biri, üretimin hayatın doğal bir parçası olduğunu görerek yetişmek. Gülfer Yörük’ün Yöremden Lezzetler hikâyesi de Korkuteli’nde, annesiyle birlikte yapılan sonbahar hazırlıklarıyla başladı.
Salça, tarhana, bulgur gibi ürünlerin hazırlandığı o günler, yıllar sonra bir girişim fikrine dönüştü. Gülfer Yörük, evde yapılan bu ürünlerin yalnızca aile sofralarında kalmaması, daha geniş kitlelere ulaşması gerektiğini düşünerek 2014 yılında Yöremden Lezzetler adıyla internet üzerinden satış yapmaya başladı.
O dönemde Korkuteli’nde bu tür ürünlerin satıldığı özel bir alan yoktu. Aslında bunun kendine göre bir nedeni vardı; çünkü ilçede pek çok aile bu ürünleri zaten kendi evinde hazırlıyordu. Yöremden Lezzetler ise bu üretimi farklı insanlarla buluşturmanın ve özellikle kadınların emeğine ekonomik bir değer kazandırmanın yollarını aradı.
Bu süreçte Antalya’daki kadın kooperatifleriyle iletişim kuruldu, kadın girişimcilik fuarlarına katılım sağlandı. Korkuteli Belediyesi ile birlikte kadınların organize edildiği çalışmalarda yer alındı ve YÖREX’te Korkuteli’nde üretilen ürünlerin tanıtıldığı stantlarda bu ürünlere yer verildi.
2019 yılında Korkuteli Kooperatifi’nin kurulmasıyla birlikte kadınların üretimine katkı sağlayan çalışmalar da devam etti.
Yıllar boyunca internet satışları, fuarlar ve farklı organizasyonlarla sürdürülen bu yolculuk, 2024 yılında yeni bir aşamaya geçti. Yöremden Lezzetler kendi iş yerini açarak Korkuteli’nde doğrudan misafirlerini ağırlamaya başladı.
Bugün Yöremden Lezzetler’in mutfağında oldukça geniş bir seçenek bulunuyor. Ancak çeşitliliğin merkezinde, ev mutfağından gelen hamur işleri ve sıcak lezzetler var.
Gözleme çeşitleri arasında kıymalı gözleme, kıymalı kaşarlı gözleme, kıymalı yumurtalı kaşarlı gözleme, patatesli gözleme, patates kaşarlı gözleme, sucuklu kaşarlı gözleme, kaşarlı gözleme, yumurtalı kaşarlı gözleme, otlu peynirli gözleme ve peynirli gözleme bulunuyor.
Daha farklı bir tat isteyenler için çikolatalı gözleme hazırlanırken, birkaç farklı malzemeyi aynı lezzette buluşturan Atom da dikkat çekiyor. Patates, kaşar, kıyma ve otlu iç harcın birleşiminden oluşan Atom, daha doyurucu bir gözleme arayanlara hitap ediyor.
Bazlama tarafında sade bazlama ve kaşarlı bazlama bulunuyor. Kaba ekmek sevenler için ise yağlı kaba ekmek ile peynirli cevizli kaba ekmek hazırlanıyor.
Hamur işi seçeneklerinin bir diğer bölümünde haşlama mantı ve çıtır mantı var. Katmerde ise şekerli tahinli katmer, şekersiz tahinli katmer ve yağlı katmer seçenekleri bulunuyor.
Bunlara Tavas Ballı Pidesi ve sıcak pişi de eşlik ediyor.
Yöremden Lezzetler’in mutfağı yalnızca gözleme ve hamur işleriyle sınırlı değil.
Kahvaltı yapmak isteyenler için bazlama kahvaltı, menemen ve sucuklu yumurta gibi seçenekler hazırlanıyor. Daha pratik bir şeyler tercih edenler için patates kızartması ve içli köfte de bulunuyor.
Tost çeşitleri ise oldukça geniş.
Bazlama tost sucuklu-kaşarlı, bazlama tost kıymalı ve 3'lü bazlama tost seçeneklerinin yanı sıra; yumurta, sucuk ve kaşarın bir araya geldiği farklı tost alternatifleri hazırlanıyor.
Klasik tostlarda ise simit tost, bütün ekmek tost, 2'li tost, 3'lü tost, kıymalı tost, sucuklu tost, kaşarlı tost ve yumurtalı tost bulunuyor.
2'li tostta sucuk ve kaşar, 3'lü tostta ise yumurta, sucuk ve kaşar bir araya geliyor.
Daha farklı bir alternatif arayanlar için patso, sosisli patso ve kaşarlı patso ile birlikte yengen ve kaşarlı yengen de seçenekler arasında.
Yöremden Lezzetler’in bugün sunduğu ürünleri sadece bir menü olarak düşünmek, hikâyenin önemli bir kısmını gözden kaçırmak olur.
Çünkü bu işletmenin temelinde Gülfer Yörük’ün çocukluğundan gelen bir üretim kültürü var. Sonbaharda annesiyle hazırladığı salça, tarhana ve bulgurla başlayan süreç, yıllar içinde girişimciliğe dönüştü.
2014’te internet satışıyla başlayan çalışma; kadın kooperatifleri, fuarlar, YÖREX ve Korkuteli Kooperatifi ile devam etti. 2024 yılında açılan iş yeri ise bu uzun yolculuğun bugünkü durağı oldu.
Korkuteli’nin üretim açısından güçlü yapısı da bu hikâyenin önemli parçalarından biri. İlçede yıllardır sürdürülen ev üretimi, yöresel ürünler ve mutfak kültürü, Yöremden Lezzetler’in anlayışında da kendini gösteriyor.
Burada amaç sadece farklı yiyecekleri aynı yerde buluşturmak değil; evlerde yaşatılan lezzetleri günlük hayatın içinde sürdürebilmek ve bu emeği daha fazla insanla buluşturmak.
2014 yılında internet üzerinden birkaç yöresel ürünle başlayan Yöremden Lezzetler, bugün gözleme, bazlama, mantı, katmer, kaba ekmek, pişi, tost ve farklı sıcak yiyeceklerin bulunduğu geniş bir mutfağa sahip.
Üstelik hikâyenin başlangıç noktası hâlâ değişmedi: Evde yapılan, emek isteyen ve geçmişten bugüne aktarılan lezzetleri yaşatmak.
Korkuteli’nde kıymalı gözleme, Atom, ev yapımı mantı, tahinli katmer, bazlama, Tavas Ballı Pidesi, pişi, içli köfte ve birbirinden farklı tost çeşitleri arayanların uğrayabileceği Yöremden Lezzetler, Gülfer Yörük’ün 2014 yılında başlattığı girişimcilik hikâyesinin bugün ulaştığı noktayı temsil ediyor.
Bir annenin mutfağında başlayan üretim alışkanlığının, yıllar sonra Korkuteli’nde insanların aynı sofrada buluştuğu bir işletmeye dönüşmesi de bu hikâyenin belki en güzel tarafı.
